“ Behidang Gulai Talang” , Tradisi Makan – Masyarakat Batanghari

MAKLUMATNEWS.COM – Bagi Masyarakat Kota Jambi, khususnya warga Kecamatan Mersam Kabupaten Batanghari mewarisi tradisi memasak gulai talang dan makan behidang  adalah sebuah kebanggan yang sampai kini masih terjaga kelestariannya.

Musklis, selah seorang sesepuh sekaligus Lurah Desa Kembang Paseban, Kecamatan Mersam turut angkat  bicara, menurutnya, sebutan kata  talang  merujuk pada kebiasaan masyarakat yang memasak dan makan siang di kebun dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat di areal perkebunan. Seperti bebek yang biasa dipelihara di kebun atau ayam hutan dan kancil yang bisa diburu di kawasan sekitar kebun. Bumbunya sederhana, antara lain meliputi garam, bawang merah dan putih, cabai, ketumbar, jahe, kunyit, dan sereh. Rasanya pedas dan segar.

“Gulai talang ini hanya makanan leluhur kami saat di kebun, namun karena cita rasa yang unik dan nikmat, saat ini gulai talang telah menjadi masakan khas di daerah kami,” kata Muklis seperti dilansir dari Antarasumsel.com

Berbeda dengan dulu, kata Musklis, justru sekarang warga tidak lagi berburu ayam hutan atau kancil untuk makan siang. Namun warga setempat punya tradisi makan gulai talang, yang disebut masak talang, yakni sebuah tradisi makan besar di rumah salah seorang warga yang hendak menggelar hajatan.

“Tradisi masak talang itu dilakukan jika ada warga yang hendak menikahkan anaknya, tradisi masak talang ini dilakukan pada malam hari sebelum pesta dilakukan,” bebernya.

Dalam tradisi masak talang lanjut Muklis,  seluruh warga biasanya berkumpul di rumah warga yang memiliki hajatan dan menyantap gulai talang bersama-sama. Dalam acara makan bersama yang disebut warga setempat makan behidang itu, gulai talang disajikan dalam satu nampan untuk tiga sampai empat orang.

Gulai talang kini juga bisa dinikmati di kedai-kedai makan, termasuk di warung nasi simpang Mersam yang berada di kawasan jalan lintas Batanghari-Tebo.

Muklis berharap makanan warisan leluhur warga Mersam itu bisa menjadi bagian dari kuliner tradisional khas Batanghari yang populer dan lestari. Leluhur warga Kecamatan Mersam di Kabupaten Batanghari, Jambi, mewariskan tradisi memasak gulai talang dan makan behidang yang sampai kini masih lestari.

Editor : Jemmy Saputera