MAKLUMATNEWS.com — Masakan kuah segar yang dapat kamu bikin dengan mudah salah satunya bakso aci. Perpaduan cilok kenyal dengan kuah pedas segar membuat bakso aci cocok untuk camilan siang hari.
Berikut ini cara membuat bakso aci dan cuanki lidah. Lengkap dengan gurilem dan tahu aci.
- 4 sendok makan tepung tapioka
- 2 sendok makan tepung terigu serbaguna
- 2 buah tahu belah 2
- 4 siung bawang putih,haluskan
- 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 100 ml air
Cuanki lidah:
- 500 gram daging ikan tenggiri, haluskan
- 1 putih telur
- 150 gram tepung kanji
- 300 ml air dingin
- 2 sdt garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdt merica
- 5 buah tahu pong goreng, potong diagonal
- 5 lembar kulit pangsit, bagi empat
- minyak goreng secukupnya
Pelengkap:
- cilok urat/cilok tulang rangu secukupnya
- bawang merah goreng secukupnya
- jeruk limau secukupnya, belah dua
- cabai bubuk sesuai selera (opsional)
Cara membuat bakso aci:
- Langkah pertama adalah membuat bakso aci terlebih dahulu. Didihkan air, kemudian bumbui dengan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih.
- Campur tepung tapioka dan tepung terigu di wadah tersendiri. Tuangi air rabusan bawang putih yang sudah dibuat tadi sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai cukup kalis (bisa dipulung dengan tangan).
- Pulung adonan menjadi bola-bola kecil.
Sisihkan terlebih dahulu adonan bakso aci. Nantinya, bakso aci akan direbus bersama kuah.
Jika ingin memodifikasi resepnya, Anda juga bisa menambahkan isian sesuai selera. Misalnya cabai rawit giling, abon, atau irisan keju mozzarella.
Cara membuat cuanki lidah ikan, gurilem, dan tahu aci:
- Campurkan daging ikan tenggiri dengan air dingin, lalu aduk sampai rata.
- Tambahkan garam, gula pasir, dan merica secukupnya. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan putih telur, lalu aduk lagi hingga benar-benar tercampur merata.
- Masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diuleni. Jika adonan masih terasa keras, tambahkan sedikit air sampai bisa dipulung.
- Bagi adonan menjadi tiga bagian. Buat bola-bola lonjong dari adonan pertama, lalu pipihkan sampai berbentuk seperti lidah panjang. Bagian kedua digunakan untuk mengisi tahu pong. Sementara bagian ketiga digunakan untuk mengisi kulit pangsit.
- Siapkan minyak goreng dalam jumlah yang cukup untuk menenggelamkan adonan. Masukkan adonan gurilem (pangsit isi) dan cuanki lidah dalam minyak yang masih dingin, lalu nyalakan api besar. Goreng hingga matang, lalu angkat.
Sisihkan cuanki lidah terlebih dahulu. Lanjutkan dengan proses membuat kuah bakso.
Catatan: Penggunaan minyak dingin diperlukan untuk mencegah adonan meledak saat digoreng.
Cara membuat kuah bakso:
- Proses bahan-bahan bumbu halus, kemudian panaskan air secukupnya untuk membuat kuah. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan kuah.
- Masukan bola-bola bakso aci dan bakso tahu ke dalam kuah. Masak sampai mengambang, kemudian angkat dan sajikan.
- Sajikan dengan taburan daun bawang, pilus cikur, cabai bubuk, cilok tulang rangu, dan perasan jeruk limau.
Demikian cara membuat bakso aci dan cuanki lidah yang rasa ikannya nampol.
Anda juga bisa menambahkan pelengkap lain. Misalnya sambal dari cabai rawit rebus atau saus sambal botolan.
Sumber : merdeka.com
