KULINER

Resep Sambal Lingkung, Abon Ikan Khas Palembang dan Babel Bikin Nagih

MAKLUMATNEWS.com – Banyak belum mengetahui bahwa ada sambal enak khas Palembang dan juga Bangka Belitung yaitu sambal lingkung atau sambal lingkong. Meskipun namanya sambal, tetapi sajian ini merupakan abon ikan yang dimasak hingga benar-benar kering dan berbutir (tidak berserat seperti abon sapi dan ayam).  Sambal ini awet disimpan lama untuk perjalanan. Selain bisa menjadi teman makan untuk  nasi hangat juga biasanya sambal lingkung dijadikan taburan roti tawar. Yuk kita intip resep dari Sajian Sedap berikut.

 

Resep sambal lingkung atau abon ikan khas Palembang

Bahan:

1.800 gram daging ikan tenggiri atau tongkol

1.200 gram kelapa parut

1.800 ml santan dari 2 butir kelapa

15 batang serai, ambil bagian putihnya, dimemarkan

12 cm lengkuas, dimemarkan

18 lembar daun salam

24 lembar daun jeruk

2,5 sendok makan garam

2 sendok makan gula pasir

Bahan bumbu halus: 

150 gram cabai merah keriting (kurangi jika ingin tak pedas)

550 gram bawang merah

200 gram bawang putih

2 sendok makan ketumbar, disangrai

3 sendok teh jintan, disangrai

Cara membuat sambal lingkung atau abon ikan palembang:

  1. Panaskan panci kukusan, kukus ikan sampai matang. Angkat dan suwir halus. Sisihkan.
  2. Sangrai kelapa parut sampai kecokelatan, angkat dan sisihkan.
  3. Rebus bumbu halus dengan santan di wajan penggorengan. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam, dan gula. Masak sampai mendidih.
  4. Masukkan daging ikan dan kelapa sangrai. Masak terus dengan cara diaduk sampai abon benar-benar kering dan berwarna kecokelatan.
  5. Selanjutnya disajikan dan disandingkan dengan nasi hangat atau roti tawar.

Selamat mencoba!

BACA JUGA  Cara Mudah Ngawek Pempek Panggang Khas Palembang Agar Tidak Keras

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button