MAKLUMATNEWS.com, PALI — Kerupuk Menggalo merupakan salah satu makanan khas Kabupaten PALI (Penukal Abab Lematang Ilir).
Berasal dari Kecamatan Tanah Abang yang makin hari kian dikenal masyarakat di Provinsi Sumatera Selatan.
Menurut Pengusaha Kerupuk Menggalo asal Tanah Abang, Arli Firgianto, Kerupuk Menggalo merupakan kerupuk yang terbuat dari bahan baku ubi.
Arli Firgianto mengaku pembuatan Kerupuk Manggalo terinspirasi karena 90 persen warga di Kecamatan Tanah Abang berprofesi sebagai petani, salah satunya petani Manggalo atau ubi.
Proses pembuatannya, jelas Arli, ubi singkong pertama kali dikupas, setalah itu dicuci bersih dan diparut.
Setalah diparut ubi singkong dimasukkan ke dalam karung lalu diendapkan dengan ditumpuk menggunakan karung yang telah berisi pasir selama dua hari.
Hal ini dilakukan agar kadar air yang terkandung dalam ubi singkong keluar dan untuk mengurangi rasa asam dari ubi singkong tersebut.
Setelah kadar airnya hilang, tambah Arli, ubi singkong diaduk dengan gandum dan sagu lalu dibentuk menggunakan isaran.
“Setelah terbentuk menjadi kerupuk mentah lalu dikukus di dalam kuali sampai matang kemudian dijemur sampai kering lalu di goreng,” ungkap Arli.
Arli Firgianto dengan Kerupuk Manggalo nya berhasil menyabet juara pertama dalam Pekan Kebudayaan Daerah (PKD) Sumatera Selatan (Sumsel) kategori video makanan tradisional Sumsel tahun 2021.
Sumber : Sumsel.tribunnews.com
