MAKLUMATNEWS.com — Celimpungan merupakan olahan ikan khas Palembang. Seperti pempek, celimpungan juga menggunakan sagu. Hanya saja, perbedaannya terletak pada kuah yang disajikan. Celimpungan disajikan bersama kuah gurih yang terbuat dari santan. Lebih lezat bila disajikan dengan sambal dan bawang goreng.
Makanan ini identik dengan rasa yang gurih, karena bahan dasar kuahnya menggunakan santan yang kental.
Celimpungan biasanya jadi menu favorit warga Palembang, saat kumpul keluarga hari biasa atau ketika resepsi pernikahan, acara syukuran hingga momen hari raya lebaran.
Jangan sampai kamu melewati kenikmatan makanan khas Palembang ini, berikut resep celimpungan,untuk bisa mencoba membuat sendiri di rumah.
Cara Membuat Celimpungan
- Ikan giling tenggiri atau gabus 500 gr (Bahan celimpungan)
- Tepung kanji 150 gr (Bahan celimpungan)
- Telur 1 butir (Bahan celimpungan)
- Air secukupnya, untuk adonan celimpungan (Bahan celimpungan)
- Air secukupnyaU, untuk merebus celimpungan (Bahan celimpungan)
- Penyedap rasa secukupnya (Bahan celumpungan)
- Garam secukupnya (Bahan celimpungan)
- Santan kelapa kental 750 gr (Bahan kuah)
- Bawang merah 12 siung (Bahan kuah)
- Bawang putih 7 siung (Bahan kuah)
- Kunyit 2 ruas (Bahan kuah)
- Serai 1 batang, memarkan (Bahan kuah)
- Ketumbar 3 sdm (Bahan kuah)
- Kemiri sangrai 5 biji (Bahan kuah)
- Daun salam 4 lembar (Bahan kuah)
- Jahe 1 cm, memarkan (Bahan kuah)
- Laos/lengkuas 2 cm (Bahan kuah)
- Gula secukupnya (Bahan kuah)
- Garam secukupnya (Bahan kuah)
- Penyedap rasa secukupnya (Bahan kuah)
- Minyak goreng secukupnya (Bahan kuah)
- Bawang goreng secukupnya (Pelengkap)
- Cabe rawit giling secukupnya (Pelengkap)
- Daun kucai secukupnya (Pelengkap)
Cara membuat celimpungan:
- Campurkan semua bahan, seperti ikan giling, tepung kanji, telur, garam, dan penyedap rasa. Lalu tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan tercampur rata dan seperti adonan bakso.
- Bentuk adonan seperti bola-bola. Selanjutnya, masak adonan sedikit demi sedikit ke dalam air mendidih hingga adonan matang yang ditandai dengan adonan mengapung. Terakhir, angkat dan tiriskan. Sisihkan dahulu.
Cara membuat kuah:
- Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, dan kemiri. Kemudian, panaskan minyak dan tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan dan dimemarkan.
- Lalu, masukkan santan kelapa dan aduk terus agar santan tidak pecah. Tambahkan garam, penyedap rasa dan gula sesuai selera. Tunggu hingga kuah santan mendidih dan mengental
Cara penyajian:
- Setelah kuah santan mengental, masukkan adonan bola-bola yang sudah matang tadi. Aduk dan tunggu hingga kuah santan meresap ke dalam bola-bola. Lalu, matikan kompor.
- Terakhir, angkat dan tuang secukupnya celimpungan dan kuah ke dalam mangkuk penyajian. Tambahkan bawang goreng dan daun kucai secukupnya di atas celimpungan. Sajikan.
Sumber : okemom.com
