MAKLUMATNEWS.com, Palembang — Selama ini kita cuma tahu dan terbiasa makan pempek dos, isi telok dan pempek lenjer.
Padahal banyak jenis pempek yang tak kalah enak dan lezat.
Salah satu contohnya pempek belah tanpa ikan.
Penasaran mau coba bikin sendiri, berikut ini resep dan cara membuatnya.
Bahan-bahan :
2 cup tepung terigu
5 siung bawang putih, haluskan
4 cup air (untuk adonan biang)
2 sendok makan peres garam halus
2 sendok teh kaldu bubuk
2 butir telur
3 cup sagu tani
2 liter air (untuk merebus pempek)
2 sendok makan minyak sayur (untuk menumis isian pempek)
400 ml minyak goreng (untuk menggoreng pempek)
Bahan Isian :
40 buah cabai jengki (20 buah jika diganti cabai rawit)
2 buah bawang putih
100 gram udang rebon
120 ml kecap manis (8 sendok makan)
Langkah pembuatan :
Siapkan wajan. Lalu, campur terigu, air, garam dan kaldu bubuk di dalam wajan. Aduk rata.
Nyalakan api kecil, masak sambil diaduk hingga menggumpal seperti bubur (hati-hati gosong).
Angkat biang jika sudah benar-benar menggumpal. Pindahkan biang yang sudah tidak panas ke dalam baskom. Tambahkan telur.
Aduk rata menggunakan spatula kayu. Masukkan sagu sedikit demi sedikit. Lalu, aduk kembali hingga rata.
Sebelum membentuk pempek, didihkan air di wajan untuk merebus pempek dan tambahkan minyak 1 sendok makan di air rebusan.
Balurkan telapak tangan dengan sagu. Lalu, ambil sebagian adonan pempek kira-kira 50 gram. Bulatkan adonan di telapak tangan.
Lalu, bentuk lonjong panjang dengan menggulung adonan menggunakan telapak tangan.
Kemudian, tekan ujungnya agar rata.
Lakukan hingga adonan habis.
Rebus pempek dalam air mendidih hingga matang. Pempek yang sudah matang tandanya mengapung.
Namun, jangan terburu-buru diangkat sekalipun pempek sudah mengapung karena belum tentu bagian tengahnya sudah benar-benar matang.
Biarkan mengapung sekitar 5 menit, baru diangkat dan ditiriskan.
Goreng pempek hingga matang dalam minyak panas dengan api kecil. Lalu, angkat dan sisihkan.
Haluskan cabai, bawang putih, dan udang rebon. Tumis hingga harum.
Lalu, angkat dan pindahkan ke mangkok kosong. Kemudian, tambahkan kecap manis dan aduk hingga tercampur rata.
Belah pempek (tidak sampai putus) dan beri isian. Pempek siap dinikmati. (*/Sripoku.com)
