MAKLUMATNEWS.com, Palembang — Anda pasti sudah kenal dan akrab dengan penganan satu ini.
Roti Koing, namanya. Roti tanpa rasa tawar ini biasanya dimakan dengan cara merendam roti dalam minuman hangat seperti teh atau kopi.
Teksturnya agak keras. Nama lain dari Roti Koing adalah Roti Raden.
Setiap bulan suci Ramadhan tiba Roti Koing termasuk makanan yang wajib dihidangkan bagi keluarga di rumah-rumah di Palembang. Uniknya lagi, roti ini memang hanya ada di bulan puasa.
Sama seperti beberapa jenis kuliner lainnya, Roti Koing termasuk panganan yang dibuat secara tidak sengaja.
Waktu zaman penjajahan dulu, gula merupakan benda yang cukup sulit diperoleh, sehingga wong Palembang membuat roti gandum tanpa gula.
Resep
Mengutip Cookpad.com, Ini resep Roti Koing jika kamu ingin membuatnya sendiri di rumah.
Bahan-bahan :
1 jam 30 menit
8 orang
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh soda kue
1/4 sendok teh baking powder
1 sendok teh ragi roti instant
125 mili air (120 mili+1 sendok teh air)
250 gram tepung terigu warungan aja
1/2 sendok teh garam halus
40 mili minyak sayur
Cara Membuat :
– Campur dan aduk jadi satu: gula, soda kue, baking powder, ragi roti instant.
– Tambahkan air, aduk sampai gula larut dan tercampur dengan baik.
– Masukkan tepung terigu, garam halus dan minyak sayur. Aduk asal rata.
– Mixer adonan menggunakan baling spiral selama 5 menit. Menit pertama gunakan kecepatan terendah, menit kedua gunakan kecepatan sedang dan selanjutnya gunakan kecepatan tinggi.
– Jika ngemixernya tanpa tempat dudukkan mixer maka gunakan gerakan naik turun seperti orang mau ngecor jalan. Agar baling-baling tidak patah.
– Oles wadah dengan minyak tipis saja dan bulatkan adonan. Lalu tutup wadah dengan kain, biarkan selama 1 jam.
– Setelah 1 jam, kempiskan adonan. Di dapat berat 450 gram.
– Potong-potong adonan dengan pisau, jangan menarik dengan tangan, kenapa? Agar tidak merusak serat roti. Timbang masing-masing adonan seberat 20 -21 gram. Hasil: 22 buah roti koing.
– Bulatkan, tutup dengan serbet dan diamkan selama 30 menit.
– Panaskan oven selama 20 menit api atas bawah suhu 150°C. Dan oven roti selama 20 menit.
– Setelah 20 menit, roti siap diangkat.
– Balik roti dan biarkan hangat.
(Agar menjadi garing roti harus melalui proses pemanggangan dua kali. Tidak bisa langsung).
– Panggang dengan api suhu terendah sampai garing. Sesuaikan dengan oven masing-masing.
– Ketika roti sudah garing, balik lagi roti dan oven dengan pintu oven terbuka selama 20 menit.
– Kemas roti ketika sudah benar-benar dingin dan siap kita bikin kolak.
Kolak Roti Koing
Bahan-bahan :
30 menit
7-8 orang
Secukupnya Roti koing
200 gram gula merah
50 gram gula pasir
1 sendok teh garam halus
500 mili santan kental
500 mili santan encer
3 lembar daun pandan, robek-robek
● Bahan pengental:
4 sendok teh tepung maizena
2 sendok makan air
Cara Membuat :
– Campur semua bahan jadi satu kecuali larutan maizena. Masak sampai semua gula larut dan mendidih.
– Kecilkan api, masukkan Roti Koing. Siram-siram dengan kuah kolak. Matikan api dan tutup panci, biarkan selama 30 menit sampai roti mengembang dan menjadi empuk.
– Ini rotinya sudah mengembang dan siap disajikan hangat.
– Sajikan bersama tape ataupun pisang. Insya Allah, enak.
Selamat mencoba!
