MAKLUMATNEWS.com – Banyak belum mengetahui bahwa ada sambal enak khas Palembang dan juga Bangka Belitung yaitu sambal lingkung atau sambal lingkong. Meskipun namanya sambal, tetapi sajian ini merupakan abon ikan yang dimasak hingga benar-benar kering dan berbutir (tidak berserat seperti abon sapi dan ayam). Sambal ini awet disimpan lama untuk perjalanan. Selain bisa menjadi teman makan untuk nasi hangat juga biasanya sambal lingkung dijadikan taburan roti tawar. Yuk kita intip resep dari Sajian Sedap berikut.
Resep sambal lingkung atau abon ikan khas Palembang
Bahan:
1.800 gram daging ikan tenggiri atau tongkol
1.200 gram kelapa parut
1.800 ml santan dari 2 butir kelapa
15 batang serai, ambil bagian putihnya, dimemarkan
12 cm lengkuas, dimemarkan
18 lembar daun salam
24 lembar daun jeruk
2,5 sendok makan garam
2 sendok makan gula pasir
Bahan bumbu halus:
150 gram cabai merah keriting (kurangi jika ingin tak pedas)
550 gram bawang merah
200 gram bawang putih
2 sendok makan ketumbar, disangrai
3 sendok teh jintan, disangrai
Cara membuat sambal lingkung atau abon ikan palembang:
- Panaskan panci kukusan, kukus ikan sampai matang. Angkat dan suwir halus. Sisihkan.
- Sangrai kelapa parut sampai kecokelatan, angkat dan sisihkan.
- Rebus bumbu halus dengan santan di wajan penggorengan. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam, dan gula. Masak sampai mendidih.
- Masukkan daging ikan dan kelapa sangrai. Masak terus dengan cara diaduk sampai abon benar-benar kering dan berwarna kecokelatan.
- Selanjutnya disajikan dan disandingkan dengan nasi hangat atau roti tawar.
Selamat mencoba!
